美味菜谱
卤五花肉
来源：
餐饮行业最佳选择-红厨调味料
日期：2017-02-27 10:32:05
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属于：美味菜谱
第一步、炒糖色。炒好后盛出备用。冷锅烧热后放入一勺左右的食用油，紧接着倒入白糖，白糖的量没过油或者和油1：1为佳。中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）。颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了
第二步、制菜过程。肉事先用清水浸泡（或烧开水煮一下）去血水后，倒入锅中适量油，煸炒至肉块儿边缘微黄后，加入葱姜继续煸炒出香味。沿锅边儿烹入黄（料）酒去腥。加入开水没过肉类。倒入事先做好的糖色。
第三部、炖煮过程。下入料包加入一半的盐调味后盖盖转小火炖煮约1小时（如果需要加入菜的话与料包同时放入即可）
1小时后开盖加入另一半盐盖盖继续炖煮约30分钟左右。即可食用
第二步、制菜过程。肉事先用清水浸泡（或烧开水煮一下）去血水后，倒入锅中适量油，煸炒至肉块儿边缘微黄后，加入葱姜继续煸炒出香味。沿锅边儿烹入黄（料）酒去腥。加入开水没过肉类。倒入事先做好的糖色。
第三部、炖煮过程。下入料包加入一半的盐调味后盖盖转小火炖煮约1小时（如果需要加入菜的话与料包同时放入即可）
1小时后开盖加入另一半盐盖盖继续炖煮约30分钟左右。即可食用
